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燕窝食谱以及一些食用禁忌
点击821次     [2017/6/25]

一、性味归经
中医认为燕窝“其性平味甘,归心、肺、肾经”,以及“润肺滋阴、化痰止嗽、益气补中”的药性内涵。
中医讲究四气五味
四气:寒凉温热;五味:辛、甘、酸、苦、寒。四气的运用原则:治寒以热药,治热以寒药。而五味运用原则:辛散能行,甘能补能和,酸能涩能收,苦能泄能燥,咸能软能下。
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中药配伍与禁忌
配伍:在中医药理论指导下,按照病情、治法和药性特点,将两味以上药物配合同用。
配伍禁忌:两种药物配伍使用,会产生或增强药物的毒副作用,或降低、消除药物的疗效,因而临床应当避免配伍使用。
燕窝属于平性药物
除寒、热、温、凉四种药性之外,还有性平的平性的药物。作用没有寒凉药或温热药来得显著,作用缓和。寒性的或热性的病症,一般可配合应用。 

燕窝属于甘味药物
甘,就是甜的滋味,有缓和、滋补等作用。一般能调和药性的药物及滋补性的药物,大都有甘味。 


二、燕窝配伍
燕窝性平属水,可以和各种食物相配,没有和燕窝起不良反应的食物。燕窝配伍讲究“以清配清,以柔配柔”。
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原味燕窝有淡淡的蛋清香味,适当增加辅料不影响其营养价值。比如冰糖、牛奶、椰汁、蜂蜜、雪梨、芒果、草莓、枸杞等就是很好的辅料,能丰富燕窝炖品的口感。

玉竹蜜燕西洋参蒸燕窝有治盗汗、潮热、干咳、咳血等症功效;决明子燕窝有滋阴润肺、清肝明目、利水通便之功效;玉竹蜜燕有补气养阴、驻颜美白、清肺润肺功效;

糖杞燕窝有养阴护肝,补脾强身作用。适用于慢性支气管炎,支气管扩张,肺结核等症。健康人食用之可消疲劳,提精神、补肺肾。糖杞燕窝有些水果含蛋白水解酶,比如番木瓜、波萝、无花果等,与燕窝合炖易化水,会降低燕窝良好的口感和营养价值。


三、燕窝的食用禁忌
感冒期间如果有发热等症状时,最好暂停食用燕窝等滋补品,以免影响感冒外邪的疏散、驱除。
孕妇禁忌
孕妇不能吃的食物的特征很简单,就八个字:活血、化热、寒凝、致畸。燕窝与之配伍就要慎之。 


 

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